大連 グルメ その3 東海明珠

人民御用達の海産物の美味店が「東海明珠美食城」。予約をしていなかったので、20分ほど待たされる。店は満員。エレベーターホールまでテーブルを出している。ここも海産物がメインなので、魚たちを選んで調理を方法を指定するシステム。生きのいい活魚が水槽のなかで泳いでいる。

生ビールを店内で作っているのも人気の秘密。冷えたジョッキに入ったビールが旨い。黒ビールと普通のビールの2種類あるが両方とも美味。

鳩があるというので注文。なかなか旨い鳩には出会えないが、ここの鳩は、皮がぱりっとしていながら、ぱさつきがない肉が旨い。北京ダックもそうだけど、頭は主賓の人のものだけど、主賓もなにもないので、食べる。ぱりぱりと美味。ビールに最適な鳩くんでありました。

殻つきの生うにも注文。ちゃんと野菜もたべにゃああかんでぇということで、青菜をにんにくと炒めてもらう。

当然、ナマコも注文。醤油味で煮込んでもらう。

刺身も注文。ぴんぴんと生きがいい。ビールを口から注いであげるとびくびくと旨そうにお飲みになっている。

量が多いので、残りをスープにしてもらう。どこのお店でも、活造りの刺身を頼むと、「から揚げ」にしちゃうのが多いのですが、断固、スープにしてもらうのがお薦め。

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合掌。